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葡萄糖酸钠是一种有机物，是一种白色结晶性粉末，易溶于水，具有还原性，可以用于食品、医药和化工等领域。在食品中，它可以作为甜味剂和防腐剂；在医药中，它可以用于生产抗生素和维生素；在化工中，它可以用于生产树脂、涂料等。葡萄糖酸钠安全无毒，被广泛使用。