1. 什么是纳他霉素？

纳他霉素（Natamycin），又称 游霉素、纳他辛，是一种 天然的多烯类剂，由放线菌（Streptomyces natalensis）等微生物发酵产生。它具有广谱活性，能够有效，因此广泛用于食品防腐、医药和农业领域。

2. 纳他霉素的物理化学性质

• 化学式：C??H??NO??

• 分子量：665.73

• 外观：白色或类白色结晶粉末

• 溶解性：微溶于水，易溶于二甲基亚砜（DMSO）和一些有机溶剂

• 稳定性：耐光、耐热，pH 3-9 范围内稳定，但在强酸或强碱环境下易分解