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食用玉米淀粉（Edible Corn Starch）是一种广泛使用的食品原料，由玉米经过精细加工得到的淀粉产品。它是最常用的淀粉之一，具有多种用途，尤其在食品工业中占据重要地位。食用玉米淀粉是以其良好的物理化学性质而广泛应用于不同的食品制备和加工过程中。
化学组成：食用玉米淀粉主要由直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin）组成，后者的比例较高。
外观：白色或略微带有乳白色的细粉末，几乎无味。
溶解性：食用玉米淀粉在冷水中几乎不溶解，但在热水中会发生糊化现象，形成胶状物质。
食用玉米淀粉通过从玉米中提取淀粉来生产。玉米首先被浸泡和粉碎，之后通过水洗和离心分离等过程提取淀粉，经过干燥处理得到最终的粉末产品。这个过程能够保留玉米淀粉的天然特性，使其成为一种无添加的天然成分。
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