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D-L苹果酸（D-L Malic Acid）是一种常见的有机酸，广泛存在于许多水果和植物中，尤其是在苹果中含量丰富。它是一种双异构体的混合物，包含D型和L型两种异构体，通常在工业和食品加工中以D-L混合体的形式出现。
D-L苹果酸的化学式为C?H?O?，是一种含有两个羧基（-COOH）和一个羟基（-OH）的有机酸。其分子结构由四个碳原子组成，其中两个碳原子带有羧基，这使得苹果酸具有较强的酸性。
分子式：C?H?O?
分子量：134.09 g/mol
结构：D-L苹果酸属于二羧酸类物质，具有典型的醇酸结构，其分子中含有两个酯基和一个羟基。
外观：D-L苹果酸通常为无色晶体或白色结晶性粉末。
溶解性：它具有较好的水溶性，可溶于水、乙醇和丙酮等溶剂。
熔点：D-L苹果酸的熔点约为130°C，具有较高的热稳定性。
酸度：D-L苹果酸呈弱酸性，pH值通常在2至3之间，这使得它在食品和化学加工中作为酸度调节剂有着广泛的应用。
D-L苹果酸天然存在于多种水果中，尤其是苹果、葡萄、李子和浆果等。它通常通过提取天然水果或合成方法获得。工业化生产中，D-L苹果酸一般通过发酵法或化学合成方法进行。
在生物合成过程中，苹果酸是三羧酸循环（TCA循环）的一个中间产物，对细胞能量代谢起着重要作用。
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