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食用葡萄糖（Edible Glucose）是指 D-葡萄糖（D-Glucose），也称为 右旋糖（Dextrose），是一种单糖，化学式为 C?H??O?。它是自然界中最常见的 六碳糖，广泛存在于水果、蜂蜜和植物组织中，人体也能通过消化淀粉分解得到葡萄糖。
在食品工业中，食用葡萄糖通常由 玉米淀粉、木薯淀粉或小麦淀粉 经过酶解或酸解制得，主要用于食品、饮料、医药和发酵工业。
外观：白色结晶性粉末或颗粒
甜度：约为蔗糖的 60%-70%，甜味温和
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇
吸湿性：易吸湿，容易结块
热稳定性：加热可发生焦糖化反应，但无明显熔点
旋光性：右旋光性（[α]D = +52.7°）
甜味剂：用于饮料、糖果、乳制品、糕点、果酱等。
增稠剂：提高食品的口感和质地，如冰淇淋、酱料等。
保湿剂：用于烘焙食品和糖果，防止干燥、结晶。
发酵原料：为酵母提供可发酵糖，如面包、酿酒、乳酸饮料等。
补充能量：用于葡萄糖注射液、口服补液盐，适用于或能量补充。
助溶剂：用于药物制剂，增强溶解度和稳定性。
运动补充剂：快速提供能量，适用于运动员或体力消耗较大的人群。
营养强化：添加到婴幼儿食品或特定健康食品中。
微生物培养基：用于发酵生产氨基酸、酶制剂、有机酸等。
生物降解塑料：作为某些可降解材料的原料。
安全性：食用葡萄糖是一种人体自然代谢的糖类，适量摄入是安全的。
影响：葡萄糖升指数（GI）较高，患者需控制摄入量。
储存：应密封存放于干燥、阴凉处，避免受潮结块。
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