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D-L苹果酸（D-L Malic Acid）是一种有机酸，是苹果酸的一种异构体。苹果酸天然存在于多种水果中，尤其是苹果、葡萄和李子中。它是一种二元酸，具有两个羧基（-COOH），并且在水中溶解性良好。
D-L苹果酸的“D-L”标记表明它是由两种异构体组成的混合物：L-苹果酸（天然形式）和D-苹果酸（合成或通过特定酶转化获得）。D-L苹果酸的广泛应用使它成为食品、饮料、化妆品以及医药行业的重要原料。
D-L苹果酸的化学性质
酸性特性
D-L苹果酸是一种有机酸，溶于水时呈现酸性。它的pKa值大约为3.4和5.1，这使得它在一定浓度下能有效调节溶液的酸碱度。
溶解性
D-L苹果酸具有较高的水溶性，易于在水中溶解，形成清澈的溶液。这一性质使其在食品和饮料中的应用非常广泛，尤其是在饮料和果汁的调配中。
化学反应
D-L苹果酸能够与其他化学物质反应，尤其是在热处理或酸性环境下，它能够参与酯化反应、盐的形成及其他化学转化。这些反应使其在化学合成、食品加工和化妆品生产中具有重要的应用价值。
对金属离子的反应性
D-L苹果酸能与一些金属离子形成可溶性或不溶性的络合物，常被用作金属离子络合剂。这一特性使它在水处理和清洁过程中具有一定的应用。
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