苯甲酸乙酯在常温常压下为无色液体状,具有类似冬青油和依兰油的香气,通常用于食品和香料添加剂。它可以参与许多不同类型的化学反应包括水解反应,苯甲酸乙酯可以被水分解成苯甲酸和乙醇。水解通常需要在酸催化下进行,例如在硫酸催化下水解可以得到苯甲酸和乙醇;可以进行酯化反应,苯甲酸乙酯可以通过酸催化下与醇发生酯化反应,生成其他的酯类化合物;还可以进行还原反应,苯甲酸乙酯可以被还原成苯甲醇和乙醇。 无色液体,具有类似冬青油和依兰油的香气。熔点-34.6℃,沸点212~213℃,94℃(1.87kPa)。溶于乙醇、乙醚、石油醚、丙二醇、矿物油和大多数非挥发性油,不溶于水和甘油。大白鼠经口LD502100mg/kg,ADI5mg/kg(CE)。用途苯甲酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料,主要用于配制黑加仑、草莓、樱桃、香蕉、葡萄等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为59mg/kg;烘烤食品中10mg/kg;糖果中9.0mg/kg;软饮料中2.8mg/kg;冷饮中2.8mg/kg。用途GB2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于调制樱桃、黑穗状醋栗(黑加仑子)、草莓等型香精。用途常用于较重花香型中,尤其是在依兰型中,其他如香石竹、晚香玉等香型香精。亦适用于配制新刈草、香薇等非花香精中。可与岩蔷薇制品共用于革香型香精。也用做食用香料,在鲜果、浆果、坚果香精中均可适用,如香蕉、樱桃、梅子、葡萄等香精以及烟用和酒用香精中。用途该品具有冬青油和卡南迦油香气,香调和顺且带甜。用于配制人造依兰油及月下香油。可微量用于食用香精、烟草及食用浆果类香精,也可用作纤维素酯、纤维素醚、树脂类的溶剂。