性质乳酸乙酯为无色至微黄色透明液体,易溶于酯类等有机溶剂,与水混溶时有部分水解。用途GB2760-96规定为允许使用的食用香料。载体溶剂。作为香料主要用于配制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄、果酒、椰子等型香精。含量分析精确称取试样约0.7g,然后按酯测定法(OT-18)中方法一进行测定。计算中的当量因子(e)取59.07。或按GT-10-4中用非极性柱方法测定。 化学性质无色至微黄色透明液体,具有朗姆酒、水果和奶油的香气。凝固点-25℃,沸点154℃,比旋光度[a]14d为-10°。易溶于乙醇、丙酮、乙醚、酯类等有机溶剂,与水混溶时有部分水解。小白鼠经口LD502.5g/kg,ADI无需特殊规定(FAO/WHO,1994)。用途乳酸乙酯是我国规定允许使用的食用香料,常用于调制果香型、乳酸型食用和酒用香精。用量按正常生产需要,一般在酒类饮料中1000mg/kg、口香糖中580-3100mg/kg、烘烤食品中71mg/kg、糖果中冷饮中17mg/kg。用途GB2760—96规定为允许使用的食用香料。载体溶剂。作为香料主要用于配制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄、果酒、椰子等型香精。用途用作硝化纤维和乙酸纤维的溶剂,也用于香料工业用途硝化纤维及乙酸纤维溶剂。有机合成。食品添加剂。生产方法右旋体和左旋体分别以右旋乳酸和左旋乳酸为原料,在浓硫酸存在下,与乙醇在苯中共沸酯化并蒸馏而得。消旋体由消旋乳酸和乙醇在四氯化碳中沸腾24h而成。先由乙醛与氰氢酸结合成乙醛氰醇,再与乙醇在无机酸存在下酯化而成。