丙酸乙酯是由丙酸和乙醇在浓硫酸做催化剂的条件下发生酯化反应生成的酯，有菠萝的气味。
无色液体，有菠萝香味。 与乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。
 中文名称：丙酸乙酯
 英文名称：Ethyl Propionate
CAS：105-37-3
化学式：CH3CH2COOCH2CH3
分子量：102.132
EINECS登录号：203-291-4
外    观：无色液体
密度(25℃)：0.888 g/cm3
折光率(25℃): 1.384
熔点: -73℃
沸点: 99℃
闪点: 12℃
色度：≤20
纯度 (GC, %)：≥99.90
水份 (ppm)：≤100
用途
可作为头香香料偶用于日用化学品香精中。在香水及水剂类日用品中，可赋予圆熟头香，尤其是用于柑橘-古龙型香精Chemicalbook中。广泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及苹果、香蕉、生梨、凤梨、梅子、奶油等香味。烟用香精中亦用之。